Как заготовить фрукты

75

Существует масса возможностей заготовить летние фрукты впрок, так чтобы максимально сохранились витамины и питательные вещества. Фрукты содержат не только их, но и массу биоактивных субстанций, обладающих защитной функцией против различных заболеваний. Чтобы питательные вещества сохранились, можно воспользоваться консервированием, приготовлением джемов, соков. Консервировать можно свежие, неповрежденные и не перезрелые фрукты.

Стеклянные банки для консервирования можно приобрести на сайте https://groster.me/catalog/steklotara_kryshki/. Необходимо уложить фрукты в банку и доверху залить сиропом (практически для всех видов фруктов подходит 40% сахарный сироп), затем прикрыть крышкой и нагревать на водяной бане от 30 до 45 минут при температуре около 85 градусов Цельсия. После это нужно постараться достаточно быстро охладить емкость до температуры около 30 градусов Цельсия, иначе из-за долгого остывания нежные фрукты могут потерять форму и цвет Для приготовления джемов, варений подходят практически все фрукты, главное, чтобы процесс заготовки проходил непосредственно после сбора урожая- этим можно сохранить аромат фруктов,часть кислот, витамины и биоактивные компоненты. Фрукты предварительно нужно засыпать сахаром , и выдержать около 3-х часов, а абрикосы и вишни — целую ночь.

Как заготовить фрукты

Пропорция такая: на 1 кг плодов — 1 кг сахара. После того , как джем разлит в банки, для равномерного размещения кусочков фруктов по всему объему емкости , нужно перевернуть ее на крышку от 5 до 10 минут. Соки можно приготовить холодным (соковыжималка) и горячим(соковарка) способом. Соковарка объединяет в одну технологическую операцию давление сока и его консервирование. Из 5-6 кг плодов -земляники,клубники и нарезанных яблок можно получить в течение одного часа до 3 литров сока. Горячий сок, поступающий по шлангу, разливают в подготовленную посуду и герметично укупоривают.

Если есть желание добавить сахар в сок, то это можно сделать перед закладкой сырых фруктов в соковарку. При давление сока соковыжималкой, фрукты предварительно нужно порезать на более мелкие кусочки, особенно актуально это для фруктов содержащих большое количество пектина ( черная смородина , яблоки), что затрудняет отжим сока. Соки , приготовленные таким образом, разлить в бутылки и простерилизовать.